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鹿児島県北西部の丘陵地、薩摩川内市樋脇町市比野産。雄は150日、雌は180日以上の放し飼いで育てる "さつま地鶏"地鶏食味コンテストで全国1位の評価を得た甘味と深味。ご注文後に捕獲し、屠殺し捌き、その日のうちに発送します。―――――――――――――――――――――・生産者:井上農場 井上廣明さん・生産地:鹿児島県薩摩川内市樋脇町市比野・配送:鹿児島県薩摩川内より直送・チルド便・出荷時期:通年―――――――――――――――――――――
鮮やかな赤身・緻密な肉質・水分が少なく濃い甘味地鶏食味コンテストで全国1位獲得の旨味比内地鶏・名古屋コーチンと並び日本三大美味鶏の一つに数えられる "さつま地鶏"「地鶏・銘柄鶏食味コンテスト」で、甘味とコクのある旨味が評価され、全国1位の総合評価を得た地鶏です。肉色は鮮やかな赤身を帯び、水分・脂肪分はともに少なく、筋肉繊維は細かく緻密な肉質が特長です。イチオシの食べ方は、鹿児島名物である "鶏刺し"。透き通るような綺麗な身の甘く濃い味わいをどうぞ感じていただきたい。10年の歳月を費やし生まれたさつま地鶏さつま地鶏は、畜産王国・鹿児島県の集大成と呼べる地鶏ですが、月間生産上限1800羽の希少種です。薩摩のお殿様が愛した、闘鶏「薩摩鶏 (天然記念物)」を基礎鶏(雄)とし、ロードアイランドレッド種(雌)を掛け合わせ、10年の開発期間を要し、作出されました。鹿児島県内の「さつま地鶏生産者協議会」会員のみに生産が許され、商品にはその証明書(ロゴマーク)が貼付されます。一羽一羽仕上がりを確認した後に捕獲し捌く成体に近づいてくると、顔・トサカは赤身を帯びてきます。一羽一羽の胸を触り、腿を触り、十分に身体が仕上がっていることを確認した後、捕獲します。このため、雄150日以上、雌180日以上という、他で聞くことはないほど長期の飼育を行っています。味わいは、(比内地鶏や名古屋コーチンに比べると)若干柔らかめの食感で、緻密な肉質、甘さと濃い味が特長の地鶏です。屠殺し捌いてその日に発送ご注文をいただいてから捕獲し、屠殺し、捌き処理し、その日のうちにチルド発送します。・正肉 (約1.1kg):ムネ・モモ・ササミ・皮・モツ (約150g):ハツ・レバー・砂肝・手羽元・手羽先・ガラ (約600g)さつま地鶏1羽分 (1.9kg~2.1kg分) を、部位別に捌き、パック梱包し、お届けします。“井上農場” さんを訪ねて山々に囲まれた丘陵地で放つ "さつま地鶏"鹿児島県の北西部、「天下の名泉」市比野温泉の近く、山々が重なり合う丘陵地帯に農場を構えます。「ウチの鶏は、足が太いだろう。」澄んだ空気を吸い、ミネラルをたっぷり含んだ八重山の伏流水を飲み、奔放に大地を走り回り、身体は鍛えられます。風にも雨にも打たれて育つ野生の逞しさが、少ない脂肪分で締まった適度な歯応えと濃い肉質を作るのです。愛情を注ぎ育て一羽一羽を丁寧に捌くさつま地鶏を前日の夜に捕まえ、翌朝6時から屠殺を始めます。首を捻って、ナイフで動脈を切り、逆さに吊るして血を抜きます。熱湯で消毒し、羽根を抜き、お尻から内臓を取り出し、まだ熱を持ったままの鶏を氷水で身を締めた後、バーナーで表面を焼いて殺菌します。一休憩後の10時から、一羽一羽を部位別に捌いて、梱包します。口の中で広がる "さつま地鶏" の甘味と旨味発送が終わり14時過ぎの遅いお昼、さつま地鶏を "鶏刺し" でいただく。口の中でじわーと広がる、甘く深い肉の味わい…。ついさっきまで生きていた命への感謝と、「いただきます」「ごちそうさま」の言葉の意味を改めて考えさせられます。尚、鹿児島県にはもう一つ地鶏「黒さつま地鶏」がいます。生産性が高い「黒さつま地鶏」をつくる生産者が多い中、鶏の中の鶏と 「さつま地鶏」にこだわり、育てています。鹿児島県薩摩川内市樋脇町市比野産 さつま地鶏【送料無料】生産者井上農場 井上廣明さん名称さつま地鶏 生肉セット 手羽・ガラ付き (冷蔵)内容量2羽分 (むね / もも / ささみ / 皮 / 心臓 / レバー / 砂肝 / 手羽先 / 手羽元 / ガラ)生産地鹿児島県薩摩川内市樋脇町市比野保存方法10℃以下で冷蔵または冷凍保存ください。賞味期限出荷日より6日受注・配送18時迄のご注文:原則、1週間以内にチルド発送育成状況により、屠殺・発送に遅れが生じる場合がございます。予めご了承ください。出荷時期通年・納品書等金額の分かる書類は梱包しておりません。「さつま地鶏・生産者」の紹介文のみ同梱しお届けいたします。・領収書をご希望の方は「備考欄」にてお伝えください。発送時に電子領収書にて発行いたします。

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